企业信息
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企业级别：普通会员第9年
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所在地：河南省 郑州市
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浏览量：2697次
- 所属类别：
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公司黄页：
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联系人：刘俊杰
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手机：18530920213
- 微信号：18530920213
供应信息
河南隆霄 食用发酵小麦粉
信息类别：
食品增稠剂
价格： 18 元/件
信息标签：
食用发酵小麦粉,食用发酵面粉,发酵小麦粉
点击量： 23 次
物流：河南省 郑州市
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配送支持： 48小时内发货 （货到付款）
联系人： 刘俊杰
信息编号：
109812628
发布者IP： 125.40.48.142
最近更新： 2018-03-01
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食用发酵小麦粉
河南隆霄生物科技有限公司专为面制品、肉制品及速冻制品提供专用品质改良剂,如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
联系电话:0371-63628003/67987333/69378555
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋粉可以做面包,但面包粉不等于高筋粉
所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来
食用发酵小麦粉是用面粉、酵母、水和特制风味发酵面种混合成面团在特定条件下发酵后,再加面粉与水混合发酵,反复发酵三至四次,制成面团再干燥脱水,粉碎过筛而成的发酵面粉。
食用发酵小麦粉为白色或淡黄色粉末,有淡淡的发酵香味。
食用发酵小麦粉产品功能
1、减少酵母及泡打粉的使用量,本品是天然长时间发酵的制品,具有一定的发酵活性物质,会促进面团的发酵产气,达到减少约20%酵母及泡打粉使用量的效果,节约使用成本。
2、减少糖在面食制品的使用量,本品含有大量乳酸、多糖及氨基酸等活性物质,使产品具有自然的甘甜度,从而可以减少约20%的糖的使用。
3、有效改善面食制品的保水功能,因本品含有大量天然的酯类物质从而提高保湿的效果,延长货架期。
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