企业信息
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企业级别：普通会员第9年
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所在地：河南省 郑州市
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浏览量：2697次
- 所属类别：
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公司黄页：
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联系人：刘俊杰
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手机：18530920213
- 微信号：18530920213
供应信息
发酵面粉 食用发酵小麦粉
信息类别：
其他食品添加剂
价格： 18 元/千克
信息标签：
发酵面粉,食用发酵小麦粉,发酵小麦粉
点击量： 11 次
物流：河南省 郑州市
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配送支持： 48小时内发货 （货到付款）
联系人： 刘俊杰
信息编号：
109923173
发布者IP： 222.137.6.233
最近更新： 2018-03-01
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发酵面粉 食用发酵小麦粉
河南隆霄生物科技有限公司专为面制品、肉制品及速冻制品提供专用品质改良剂,如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
联系电话:0371-63628003/67987333/69378555
如何发酵面团的做法步骤
1. 先来做重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
重点:
酵母菌有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的温度是摄氏30度左右。
2. 将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
食用发酵小麦粉是用面粉、酵母、水和特制风味发酵面种混合成面团在特定条件下发酵后,再加面粉与水混合发酵,反复发酵三至四次,制成面团再干燥脱水,粉碎过筛而成的发酵面粉。
食用发酵小麦粉为白色或淡黄色粉末,有淡淡的发酵香味。
食用发酵小麦粉应用范围及添加量
适用于馒头、面包、面点及梳打饼干等发酵食品制品。
添加量:占总粉量的10-20%,本品不属于食品添加剂,用量应视具体实验确定。
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